Sorvete Científico: feito com Nitrogênio Líquido – Dicas Australianas

Essa semana a dica da Australia é o sorvete feito com Nitrogênio Líquido.

Ontem eu estava de bobeira, passeando com amigos no centro de Sydney… ai minha amiga falou dessa sorveteria que faz sorvete com Nitrogênio Líquido.. heim?!

No começo fiquei desconfiada – Será que vai prestar?! Mas resolvi provar.

Gente, é bem legal, eles fazem o sorvete na hora com nitrogênio líquido, super diferente e o danado é gostoso!

Não tem um milhão de sabores, então ja vai sabendo que são poucos sabores e eles mudam o cardápio de vez em quando. Além de ter uns sabores estranhos, tipo tem um com pão e chantily e outro de Cha verde brule..louco.

Eu provei o Ferrero. Sorvete de nutela com cobertura de Chocolate com flocos crocantes e cobertura extra na seringa!..hummm deli deli!

 

Sorvete Científico

– O nitrogênio líquido é seguro? Sim. O nitrogênio é não-tóxico, não-inflamável e constitui 78,09% da atmosfera da Terra

– A utilização de Nitrogênio líquido na fabricação de sorvete é um fenômeno chamado nucleação de gelo de cristalização, ele forma um grande número de cristais de gelo microscópicos em segundos, resultando em texturas excepcionalmente lisas. (Clarke, C 2012, The Science of Ice Cream 2nd Edition). Isto também significa que o sorvete fica na temperatura perfeita de -6C.

Aonde Encontrar:

Sydney: 43/1 Dixon St‎ Sydney NSW 2000 (ali pertinho do Chinatown)

Melbourne: 329 Brunswick St, Fitzroy VIC 3065

Horário: 1PM to 11PM, 7 days a week

Preço: a partir de $6 por 1 sabor

Aqui a moça mistura os ingredientes e os sabores na batedeira e derama o nitrogênio líquido..bate bate e voilá! Esses são super rapidos pois o nitrogênio evapora super rápido!

Gostou? Compartilha essa dica do www.brazilinaustralia.com.au no face! Ou conta pra gente da sua experiência.

Até a próxima.